Segredo da receita: Picanha e Croquete de carne

  

INGREDIENTES

• Picanha
• 1 peça de picanha maturada
• Sal refinado
• Croquete
• 1 kg de coxão duro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Cebola e alho triturados, à gosto
• Sal, à gosto
• Pimenta do reino, à gosto
• 2 colheres (sobremesa) de molho inglês
• 1 colher (sobremesa) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 litro de leite
• 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
• Ovos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE FAZER


Picanha: retire a ponta da picanha e corte a peça com mais ou menos 1 e 1/2cm, contra a fibra da carne. Salgue os dois lados da carne e leve para assar em churrasqueira a uma distância de 30 cm do chama do fogo.
Croquete de carne: retire a gordura da ponta da picanha (coxão duro) e passe no moedor uma vez. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho, a carne moída e deixe fritar. Acrescente o sal, a salsinha, a pimenta do reino, o molho inglês, o caldo de carne e cozinhe até secar. Coloque a salsinha, o leite e a farinha e vá mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo. Enrole, corte em formato de croquete. Passe nos ovos e na farinha e leve para fritar em fogo alto.

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